Możliwości i metod ostrzenia jest wiele.

Ja do każdego rodzaju noży używam innego sposobu. Poniżej zobaczycie ostrzałki, którymi posługuję się na co dzień.

1.Osełka diamentowa
Szybko ostrzy, ale wymaga wprawy i pewnej ręki.

 

2. Ostrzałka typu „V”
Wymusza stały kąt ostrzenia. Służy do szybkiego podostrzenia, gdyż na dłuższą „metę” zaokrągla czubek krawędzi.

 

3. System ostrzący

Rozbudowany i przyjemny system ostrzenia, z wymuszonym kątem. Idealna i równa krawędź tnąca. Dość czasochłonny, ale nawet laik jest w stanie dobrze naostrzyć  swoje narzędzie.

4.Kamienie wodne

Klasyczne japońskie kamienie wodne. Osobiście używam ich tylko do ostrzy kuchennych, gdzie krawędź musi być idealnie wypolerowana.

 

„CIEKAWOSTKA”
– Stale wysokowęglowe swoją wytrzymałością, agresją cięcia i długim trzymaniem ostrości, znacznie przewyższają większość stali nierdzewnych –